Сырный суп с луком и шпиком привнесен в Латвию крестоносцами. Немецкое влияние в ястве чувствуется, конечно. Но давным-давно стал национальным латышским блюдом. Калориен, зато силы придаёт:
Ингредиенты:
- 100 граммов копченого шпика
- 300 граммов сыра полутвердых и твердых сортов (можно разные сорта)
- Две столовые ложки с верхом пшеничной муки
- Два желтка яичных
- Две большие луковицы
- Соль, перец, зелень разная
- Сметана - побольше, но не переборщить
Готовим суп:
- Нарезаем шпик кубиками
- Нарезаем лук кольцами
- Обжариваем шпик с луком и, как только лук зарумянится, добавляем муку
- Подержав на слабом огне минуту и беспрерывно помешивая, доливаем примерно полутора литрами воды, огонь повышаем до среднего
- Солим, посыпаем перцем
- Засыпаем тертый сыр
- Варим минут пять, опять размешивая без перерыва, после чего огонь выключаем
- Даём супу охладиться до "необжигающей" температуры
- В тепло-горячий суп водим желтки - опять же, размешивая
- Заправляем суп сметаной и посыпаем зеленью.
Подаем сырно-луковый суп с черным хлебом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий