Котлеты Хапсалас

Котлеты Хапсалас – национальное латышское блюдо. Но забытое, и даже латыши его почти нигде не готовят.

Состав:

• Доля добротного говяжьего фарша
• Доля добротного свиного фарша
• Три доли свежих сочных помидоров, нарезанных кусочками
• Полперца красного, нарезанного на кусочки
• Полторы столовые ложки базилика, мелко порубленного, свежего
• Щепотка петрушки – мелко порубить
• Немного укропчка – мелко порезать
• Луковица средняя
• Чеснок – две дольки
• Белый вымоченный хлеб и одно яйцо – хлеба немного, только, чтобы мякиш и яйцо не давали развалиться котлетам
• Перец, соль по вкусу
  

Как вы поняли, всего у нас на 2 доли мяса (говядина и свинина), приходятся 3 доли помидоров, яйцо, немного белого мякиша и полперца – это основные ингридиенты.

Готовим замечательные котлеты Хапсалас:

1. Берём большую сковороду. В ней смешиваем весь фарш со всеми специями, хлебом и яйцом.
2. Делаем из фарша продолговатые овальные котлеты, толщиной сантиметра полтора, длиною до пяти-шести.
3. Выкладываем на сковородку в уже кипящее масло (осторожно, не капните на руки!).
4. Минуты через три, добавляем резаный лук и чеснок. Переворачиваем котлеты.
5. Ещё минуты через три (или пять – смотрите по результату, всё от плиты зависит), бухаем в сковороду помидоры. И держим на огне, помешивая помидоры и пару раз переворачивая котлеты, ещё минут пять.
6. Снимаем готовые котлеты с огня.
7. Подаём на стол с салатом или винегретом, в котором помидоры не присутствуют.
   

Гарнир – самое то, пюре картофельное. Запиваем, разумеется, латышским пивом DanilRastor пивоварни Mezaparks.