Телятина Лидо

Телятина Лидо

Речь о телятине, тушенной в молоке с морковью и подаваемой в Лидо – замечательном ресторане на улице Краста в Риге

Состав:

• Говядина – 800 граммов
• Сливочное масло – 150 граммов
• Молоко – литр
• Сметана – полстакана
• Морковь – килограмм
• Зелень, соусы, соль, перец, приправы по желанию
  

Готовим телятину Лидо:

1. Растапливаем на сковороде третью часть масла
2. Мясо нарезаем кубиками и кладём в сковородку, где слегка обжариваем
3. Перекладываем мясо в котелок и заливаем горячим молоком
4. Накрываем котелок крышкой и тушим на слабом огне
5. Пока мясо тушится, нарезаем мелкими кубиками морковь и обжаириваем в оставшемся сливочном масле (минут через пять после начала тушения заливаем немного горячего молока)
6. Когда морковь станет почти мягкой, смешиваем её с мясом в сковороде, где телятина тушится
7. Продолжаем тушить до готовности, после чего добавляем сметану и доводим её до кипения
8. Солим в тот момент, когда добавляется сметана – не раньше!
   

Телятина Лидо подают с отварным картофелем.
Морковь можно заменить цветной капустой, которая готовится так же, только она будет быстрее готова.