Пирог с клубникой

Пирог крестьянский с клубникой

Такой пирог готовят на хуторах в Латвии. Как правило, делается он из свежей клубники. И, разумеется, в каждом фермерском доме вам предложат этот пирог, причем каждая хозяйка придумает и что-то своё, особенное. Но ниже приводится классический рецепт.

Берём следующие продукты:

Корж для пирога – можно выпечь, как обычный корж, но можно купить в хорошем магазине обычные коржи для пирога, потому что главное не в нём а в ягодах. Коржи продаются в замороженном виде, их надо размораживать какое-то время, не забудьте.

Пять обычных чашек сладкой свежей крупной клубники

Мёд или сахар – примерно одна чашка

Столовая ложка сливочного масла

Три столовые ложки  крахмала

Щепотку соли

Взбитые сливки или сметана – по вкусу (но брать хорошие сливки и сметану)

Воды немного – до трети чашки

 

Готовим пирог с клубникой: 

Берём огнеупорную форму для выпечки

Половину клубники режем дольками (в зависимости от размера, пополам или на четыре части) и кладём эту клубнику в кастрюлю

В кастрюлю добавляем сахар, соль, крахмал. Заливаем воду

Ставим кастрюлю на средний огонь

Варим смесь, постоянно размешивая до консистенции киселя с клубникой

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в смесь масло и размешиваем

Даём «клубничному киселю» остыть до тёплого состояния

На размороженный  корж выкладываем остальную клубнику, причем ставим её как бы стоймя – вниз основанием, где удалили зелёные хвостики.

Поливаем клубнику приготовленным киселем и выравниваем

Сверху поливаем взбитыми сливками или сметаной (или кремом каким)

Ставим в холодильник, но не в морозилку на часа два, чтобы пирог стал солидным и прочным.

Подаём на стол. Можно варьировать. Например Аделина, известная в Латвии кулинарка (см. сайт КП-да) посыпает этот пирог тёртым шоколадом, и иногда, в процессе приготовления, добавляет чашку черники, или малины. Поиск лучшего – наш лозунг!