Перловая каша с ветчиной

Перловая каша с ветчиной - национальное латышское блюдо, происхождение даже не установить уже, во всех районах готовят. Особенно, в Земгале.

Ингредиенты:

• Копченая ветчина (или грудинка, или корейка) 200 граммов
  
• Молоко 200 граммов
  
• Перловая крупа - 150 граммов
  

Готовим перловку:

1. Доводим воду до кипения и в кипящую воду засыпаем перловку
   
2. Варим перловку до полуготовности и снимаем с огня
   
3. Добавляем в перловую крупу молоко
4. Размешиваем и даем настояться минуты три на столе
   
5. Ставим смесь в духовку, доводим до готовности на малом огне
   
6. Ветчину (корейку, грудинку) нарезаем между тем мелкими кубиками и жарим
   
7. Смешиваем кашу с грудинкой.

Запивают кашу холодным молоком. Можно, использовать ячменную муку вместо перловой.