Суфле из красной смородины

Суфле из красной смородины

Это традиционное блюдо, любимое всеми или почти всеми гражданами и жителями Латвии. В чём-чём, а в отношении смородинового суфле вкусы сходятся, что означает, что и в остальном могут сойтись:

Состав:

Тесто:

• 250 граммов пшеничной муки
• 130 граммов сливочного масла
• Один желток
• Столовая ложка сахарной пудры
• Немного соли
  

Для суфле:

• 250 граммов густой сметаны
• Две столовые ложки муки
• Дюжина яиц
• Столовая ложка сахарной пудры
• 200 граммов сахарного песка
• Чайная ложка лимонной цедры
• Половина столовой ложки сливочного масла
• 150 граммов ягод красной смородины
  

Украшение:

• 100 граммов грецких или лесных орехов
• Столовая ложка сухариков
  

Готовим суфле:

1. В первую очередь готовим тесто:
2. Размешиваем масло, желток, сахарную пудру, соль
3. Засыпаем в смесь муку, размешиваем и замешиваем тесто
4. Кладём тесто в формы для выпечки, приподняв их края на пару сантиметров
5. Выпекаем тесто в духовке при температуре 200 градусов на средней полке до полуготовности, затем его вынимаем.
   

Теперь готовим суфле:

1. Измельчаем красную смородину пестиком
2. Взбиваем белки
3. Растираем желтки с сахаром
4. Добавляем постепенно муку и сметану, размешиваем
5. Ставим смесь на малый огонь и варим, помешивая
6. Через минуты две вводим нашинкованную лимонную цедру, смородину, всё смешиваем и соединяем со взбитыми сливками
7. Суфле выпекаем в смазанной маслом форме
8. Измельчаем лесные или грецкие орехи
9. Сухарики смешиваем с орехами
10. Тесто посыпаем сухариками, смешанными с орехами и наносим пену из смородину
11. Ставим тесто с суфле в духовку на час, температура – 180-200 градусов (лучше накрыть фольгой, чтобы тесто не подгорело).
    

Не забываем посмотреть все рецепты кухни Латвии:

• Кухня Латвии